“La pomme de terre est triste” – nous avons souvent entendu cette phrase lors de notre visite de la zone rurale de Chinchero, près de Cusco, au Pérou. Le stress hydrique ne laisse pas de choix; les communautés rurales, par besoin d’adapter leur gestion de l’eau à la crise climatique, ont comencé à planter de l’eau: mais pour que cette résilience ne soit pas directement consommée par une utilisation excessive des ressources en eau par les centres urbains, il faut comprendre la nécessaire réciprocité sur le territoire.